Ingredienser: 10 store rå reker
2eggehviter
60 g maismel eller maisenna
Olje til fritering
Saus 4 tomater
1 ts sukker
1 ts sesamolje
½ salt
Fremgangsmåte:
- Rens rekene og fjern eventuelt ryggstrengen, men la haleskallet sitte på. Skyll dem i kaldt vann og tørk dem godt. Legg dem på en fjel og slå dem flate med klubbe eller med et bredt knivblad. Dryss dem med salt.
- Stivpisk eggehvitene og skjær inn maismelet til en røre. Tilsett om nødvendig noen dråper vann.
- La oljen bli rykende varm i woken og demp varmen litt. Dypp hver reke i røren og la dem dekkes helt av røre. Friter rekene, 4 av gangen, i 1 1/2 minutt. Ta dem opp og la dem renne av.
- Dypp tomatene i kokende vann i 8 sekunder, ta dem opp og flå dem. Finhakk fruktkjøttet og kast frøene. Wokstek fruktkjøttet mørt i en annen wok sammen med sukker, sesamolje og salt.
- Varm opp frityroljen igjen og gi alle rekene et øyeblikk i oljen for å gjøre dem ekstra sprø. La dem renne av og legg dem i ring på et fat med tomatsausen i midten.
Ingredienser:
10 store rå reker
2eggehviter
60 g maismel eller maisenna
Olje til fritering
Saus
4 tomater
1 ts sukker
1 ts sesamolje
½ salt
Fremgangsmåte:
- Rens rekene og fjern eventuelt ryggstrengen, men la haleskallet sitte på. Skyll dem i kaldt vann og tørk dem godt. Legg dem på en fjel og slå dem flate med klubbe eller med et bredt knivblad. Dryss dem med salt.
- Stivpisk eggehvitene og skjær inn maismelet til en røre. Tilsett om nødvendig noen dråper vann.
- La oljen bli rykende varm i woken og demp varmen litt. Dypp hver reke i røren og la dem dekkes helt av røre. Friter rekene, 4 av gangen, i 1 1/2 minutt. Ta dem opp og la dem renne av.
- Dypp tomatene i kokende vann i 8 sekunder, ta dem opp og flå dem. Finhakk fruktkjøttet og kast frøene. Wokstek fruktkjøttet mørt i en annen wok sammen med sukker, sesamolje og salt.
- Varm opp frityroljen igjen og gi alle rekene et øyeblikk i oljen for å gjøre dem ekstra sprø. La dem renne av og legg dem i ring på et fat med tomatsausen i midten.